Как мутный бульон сделать прозрачным
Золотистый, прозрачный бульон может быть самостоятельным блюдом или аппетитной основой для супов. Кажется, что сложного в приготовлении бульона? Но для того, чтобы он получился прозрачным и чистым, нужно соблюдать несложные правила.
Рецепты и правила приготовления! Заливные блюда приготовляют из рыбы, мяса и овощей. Для рыбных заливных особенно рекомендуются судак, осетрина, белуга, стерлядь, а также филе леща, карпа, окуня.
Диетическая кухня: нежирный куриный суп Основу прозрачного бульона следует заложить еще в самом начале приготовления. Самые вкусные и насыщенные бульоны получаются из мяса «на косточке», то есть из сочетания мясной и костной составляющих. Хорошо размороженное и тщательно промытое мясо следует заливать только холодной водой. Если используется жирное мясо, после закипания мутную воду необходимо слить долить чистую и продолжить готовку.
