Тесто для пельменей, которое никогда не разваливается: секрет очень простой
Подобные пельменям блюда есть в кухне многих стран, если не сказать - большинства. Вспомните хотя бы манты, хинкали или равиоли. Это первое, что приходит на память. В кухне народов востока: китайской, корейской, тибетской есть очень похожие блюда, правда, с совершенно иным названием. Народы Средней Азии, Кавказа, Крыма, Урала, Калмыкии и других республик давно уже борются за право называться родиной пельменей.
Пельмени - визитная карточка русской, а точнее сибирской кухни. Однако история происхождения пельменей не так уж и проста. Например, ближайшие родственники пельмени дим-сум родом из Китая. В основе этого блюда - простой рецепт пресного теста, но, тем не менее, он породил великое множество вариаций. Приготовление теста для разных пельменей отличается не так значительно как начинки. В качестве начинок используют рыбу, мясо, различные овощи, а уж в как добавку к основному ингредиенту можно использовать различные специи, ягоды, травы.
Но как не заинтересоваться чем-то новым? Разве не интересно попробовать приготовить тесто для пельменей не только на ледяной воде, но и на кипятке, а фарш сделать, например, из курицы, индейки или рыбы, а то и вовсе приготовить начинку из сырого картофеля? Кстати, лепить пельмени тоже можно по-разному — используя пельменницу, стаканы разного диаметра или штампы для равиоли, или вовсе не лепить, а сделать ленивые пельмени.
