Все о панировке
В идеале она должна делать блюдо более аппетитным за счет «запечатывания» мяса и сохранения соков. Сразу стоит подчеркнуть, что одни сухари не всегда обеспечивают появление на котлетах хрустящей корочки. Не обойтись без ещё одного компонента. Желательно натереть этот продукт на мелкой тёрке.
Слово «панировка» произошло от французского слова «paner», что значит «посыпать хлебной крошкой». Панировка необходима для того, чтобы кусочки мяса, овощей, рыбы при жарке сохранили свою сочность, а сам продукт не впитывал лишний жир. Панировка способствует тому, что на продуктах при жарке образуется специфическая корочка, которая не пропускает сок наружу, а жир — внутрь.
- Чем можно заменить панировочные сухари для котлет, наггетсов или для курицы
- В Италии такую пасту готовят с местной разновидностью бекона — панчеттой, вместо нее можно взять слегка подкопченное сало с тонкими мясными прослоечками. Что касается сыра, то обычно используют.
- В этом обзоре мы не будем очень оригинальными и поговорим о том как приготовить котлеты в сухарях.
- БлюдоВозможно, прочитав заголовок, вы скажете: « Подумаешь, панировка!
- В чем обвалять котлеты
- Как приготовить панировочные сухари?
- Автор: Елена Минина, кулинарный редактор Food. Все о еде.
- Если говорить сухим и полунаучным языком, панировка — это измельченная смесь продуктов, которая используется для обваливания мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, фруктов и сыра перед жаркой.
Sasha Trofimov. Котлеты по-киевски — рецепт с пошаговым фото. Котлеты по-киевски — рецепт с пошаговым фото Очень часто домохозяйки и любители готовить задаются вопросом как правильно готовить котлеты по-киевски. Рецепт котлеты по киевски из куриного филе в классическом виде подразумевает использования грудинки домашней курицы.
